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    新聞稿1040316臺北市食安委員會通過學校午餐SOP

    • 發布機關:臺北市政府教育局

    臺北市政府教育局新聞稿 請轉交文教記者
    業務聯絡人:教育局體衛科 許裕陞科長 0975718267
    新聞聯絡人:教育局記者室 黃國忠研究員 0930936532
    【發稿日期:104年3月16日】
    【主題:臺北市食安委員會通過臺北市學校午餐SOP】
    【臺北報導】
    臺北市學校午餐SOP至遲於3月底前完成,提供各校實際使用,提升學校午餐的安全與品質。
    柯市長非常重視學校午餐管理,因此,在104年2月2日教育局進行學校午餐專案報告時,指示教育局將學校午餐SOP公開在網站上,以提供大眾針對學校午餐SOP提出建議。
    為依市長指示建立學校午餐SOP,教育局已於104年2月26日至3月6日公告草案於教育局網站首頁/最新消息/一般公告,同時函請本市各級學校公告訊息並周知家長,針對公開的學校午餐 供餐流程草案提供建設性修正意見,另整合本市衛生局意見修正之。104年3月11日教育局向市長專案報告,並於今天(104年3月16日)送交本市食安委員會,食安委員會通過本局臺北市學校午餐標準作業流程草案。預計3月底定案前函文學校據以執行,以期本市各學校有能力管理學校午餐事務、處理食安事件。
    教育局體衛科許裕陞科長表示學校午餐SOP有以下五個特點:
    一、 全國首創:包含現行學校供餐所有形態的標準作業流程全部共85個作業文件納進來。例如:包括:學校中央廚房(勞務委外)、自設廚房、外訂餐盒(及桶餐)、熱食部(含合作社熱食部)等四大項。其次,在標準作業的流程中,先以午餐供餐的流程圖、作業程序、相關的文件及使用表單等四大項,先將最重要應辦理的管理事項。由於現的規定散於各規定中、或缺漏,我們不僅整合、也齊全了管理的新作為。
    二、 實用性高:本市學校廚房有36位有經驗的營養師,會依據現有的規定,及個人午餐管理的專業知識與經驗,運用在午餐管理經營上,但是對新進人員,或無營養專業知識與經驗者,往往沒有應有的必要性基礎知識,教育局編訂本作業流程,學校在使用時,可以適度的調整或選用。
    三、 駕簡御繁:儘量使用簡單的圖表、精簡的文字來說明,如果圖表無法清楚表達則輔以文字說明,其次是重視各主題序列,各主題以結構式的呈現,讓學校可以其供餐的型式,選擇其要參考的範例。
    四、 創意十足:除了新增的項目有學校午餐供應委員會督導、廚餘處理等。其次,補充各要點的缺漏部分,利用表格、流程圖、照片等,一目了然,讓所要傳達的訊息更有效地達成溝通的目的。
    五、 適時修正:學校午餐SOP公告在教育局網站上,提供大家閱覽,有修正意見者可提供給教育局作為修訂的參考。
    教育局預計在3月底前完成臺北市學校午餐標準作業流程草案修訂,以提供各校實際使用,讓學童的校園午餐在安全上多了一層保障,學校午餐的品質再次地提升。