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如果用餐時不專心、速度太快、或用湯泡飯，都可能造成意外。

陽明教養院注重飲食安全，平時就會留意每位服務對象的用餐狀況，依下列7項觀察指標及4項其他相關徵兆，進行疑似吞嚥困難的篩選，若觀察發現可能有吞嚥困難，便安排復健科門診進一步檢查評估，以下為陽明教養院參考的觀察指標：

一、    主要觀察指標：

1.每次吞東西，常常還有食物殘留在口腔內，無法吞乾淨

2.食物容易卡在喉嚨，很難或無法吞下

3.每口食物需分多次才能吞乾淨（常常要吞很多次才能全部吞下去）

4.進食期間或進食完不久，出現咳嗽或嗆咳

5.進食中、進食完（包括喝水、吃東西），發聲會有混濁的咕嚕聲

二、    次要觀察指標：

1.食物時常含在口腔內過長時間，而不易吞下

2.吃東西時，嘴巴沒有完全閉起來，食物易隨口水或舌頭動作流出口腔外

三、    其他徵兆：

1.癲癇發作頻繁(一天2~3次)

2.頻繁不明原因發燒(尤其是低溫發燒，如:37.2～37.5度)

3.反覆性的肺炎

4.體重急遽減輕(如：一個月內減輕5%)

保健課聯絡方式：(02)2861-1380轉177 張職能治療師