跳到主要內容區塊

    私立開平餐飲-「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」奪4金等10項大獎工法教學助專業!展現獲世廚認證學程的堅強技職實力

    • 發布機關:臺北市政府教育局

    臺北市私立開平餐飲職業學校新聞稿   請轉交文教記者

    單位:臺北市私立開平餐飲職業學校

    地址:臺北市大安區復興南路二段148巷24號

    新聞聯絡:理念推廣中心公關行銷組教師 楊雅珽老師  (02)2755-6939轉341 

    【發稿日期:113年10月4日】

    【主題:開平餐飲「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」奪4金等10項大獎工法教學助專業!展現獲世廚認證學程的堅強技職實力】

    【臺北報導】第六屆「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」集結各國頂尖廚藝專家,為「世界廚師聯合會」認證廚藝競賽,日前於台北世貿一館圓滿落幕。開平餐飲學校為全球唯一高中職學程即獲世界廚師聯合會認證學校,秉持工法教學,注重理論與實務併進展現驚人成果,於「亞洲米麵」、「中式家禽」、「西式家畜」、「西式家禽」以及「西式海鮮」項目中獲得4金、1銀、1銅、4佳作,更有全場最高分的亮眼成績,令人驚艷學生於此階段即培養了不容小覷的專業實力。


    /001/Upload/342/relpic/10162/9287611/f99d36ac-7e2f-4d5f-be7b-e83dfdbd2bfd.jpg

    ▲開平餐飲學校於第六屆「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」斬獲4金、1銀、1銅、4佳作驚人佳績


      「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」由台灣廚藝美食協會與中華美食交流協會共同主辦,是極具份量的國際廚藝競賽。今年匯聚全球共約300位選手角逐獎項,現場高手雲集的緊張氛圍令人屏息。而如此高規格的競賽除了專業技法外,也極考驗選手靈活應用餐飲知能的能力,開平餐飲多年堅持的「工法教學」,擺脫步驟式的食譜背誦,注重解析每個烹飪過程的科學原理,讓學生藉此認識所有可能讓料理產生非預期效果的變因,再運用專業去調整、因應,以此培育學生充分的應變能力,面對高壓競賽任何狀況皆能思考解決方案,在實務上讓菜色表現更能體現想法,也是提升穩定度所需培養的重要素養。


      而本次在首次出戰「西式家禽」就一舉拿下金牌並為全場最高分的鄭宇婕同學,就遇到因設備與練習不同,導致現場半成品不如預期的困境。其提到當下必須冷靜想出辦法,在短時間內及時修正,最後獲得如夢一般的成果,很謝謝學校提供的資源及機會,不僅許多同學給予支持和信心,在初期感到迷惘時也有師傅給予方向和回饋,讓自己知道要改進的地方。其他在本類組還有獲得金牌的黃誠禾、銀牌的顏彣洋、佳作的王思嫻;「亞洲米麵」項目獲得銅牌的陳季柔、佳作的廖閎宥;「中式家禽」項目獲得金牌的黃振軒、佳作的郭家齊;「西式家畜」項目獲得佳作的黃梓豪;「西式海鮮」項目獲得金牌的蔡宜蓁。無論中餐或或西餐都取得佳績,令人期待學生未來發展更加多采多姿。