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台北蔬食多元有趣 《TAIPEI》專訪美籍蔬食餐廳老闆

(中文)
台北蔬食多元有趣 《TAIPEI》專訪美籍蔬食餐廳老闆
台北匯集世界餐飲潮流,蔬食亦在傳統的料理基礎上翻轉。廚師善於運用新鮮在地食材,增添異國風味元素,演繹出蔬食嶄新滋味。本期專訪美籍蔬食餐廳老闆,請他談談對臺北蔬食的看法及印象。文章請見《TAIPEI》英日文季刊12月號。
★英文版:https://goo.gl/9fbKm3
★日文版:https://goo.gl/g46Chm
(英文)
Herban Kitchen & Bar: A Western Vegetarian Oasis in Taipei
The infusion of new with old appears not only in the history and renaissance of this neighborhood’s streets, but is reflected in the cuisine as well. Taipei is a hub of worldwide culinary trends, and its vegetarian cooking is built upon a traditional base, with some innovative twists thrown in. We’ve invited Marco Henry Lapka, owner of Herban Kitchen & Bar, to talk about Taipei’s meat-free dining scene.
★TAIPEI WINTER 2018 Vol.14: https://goo.gl/9fbKm3
(日文)
二本餐庁 欧米ベジタリアンのオアシス
新旧の融合は歴史と古い街並みの復活を告げるだけではありません。世界の最先端の食が集まる台北では、ベジタリアンフードが伝統という基礎のもとで一新されようとしています。料理人は新鮮な地元の食材を活かし、異国の風味を添えた上で、全く新しい美味しさに進化させています。そこで私たちは「二本餐庁」へ足を運び、オーナーのマルコ・ヘンリー・ラプカ(Marco Henry Lapka)さんに台北の素食(ベジタリアン)料理について食事をしながらお話を伺いました。
★TAIPEI 冬季号 2018 Vol.14:https://goo.gl/g46Chm