臺北市政府全球資訊網

一、「要洗手」：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。

二、「要新鮮」：食材要新鮮，用水要衛生。

三、「要生熟食分開」：處理生熟食需使用不同器具，避免交污染。

四、「要澈底加熱」：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。

五、「要注意保存溫度」：保存低於7℃，室溫下不宜放置過久。

六、「不要飲用山泉水」：飲水先煮沸再飲用，避免生飲山泉水。

七、「不要食用不明的動植物」：不明動植物應遵循「不採不食」原則。

（口訣：洗、鮮、分、熱、存，要落實；山泉與動植 ，不採食。）

提醒市民朋友，自行購買食材應充分烹煮，應依適當保存溫度，迅速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，避免生食或食用加熱不完全的食品，如需至餐飲店家用餐，應慎選有信譽、衛生安全良好之店家。

本局也呼籲，如廁後應確實洗手，完成清潔手部後再行調理，如有處理海鮮及肉類產品，應澈底加熱，避免生食或食用加熱不完全的食品，避免發生食品中毒危害健康。