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16日上午柯文哲召開第一次食安委員會，柯文哲表示食品安全委員會的成立只是一個開始，宣示臺北市政府要朝這個目標去確實執行，希望將來做到臺北市的食品安全可以明文化、公開化，最終目的是要讓臺北市的市民能夠安心吃飯。他說市府有許多委員會都是由副市長擔任召集人，但他承諾過食安委員會要由他本人親自領軍，不假他人之手，以表達對食品安全問題的重視。
柯文哲致詞時表示，這次食品安全委員會的委員，在各自的專業裡都備受肯定，包括食品科學、餐飲管理、分析化學、毒理學、醫學、化學及食品產業，除了府內的委員以外，府外的委員都是透過團體推薦或自薦的方式， 並經過市長室會議的投票制度所選出來，委員們都極具代表性。
會前，柯文哲說明，第一次的食安委員會將進行4個重點報告事項及2個討論事項，第一個是食品安全委員會的設置要點，第二為食品安全制度透明化的執行進度報告，柯文哲表示「公開透明」是新任臺北市政府最重要的價值，因此會中將討論如何讓食品安全有透明化的制度。第三個是廢食用油的回收執法計畫，要避免餿水油事件再度發生，北市環保局也會報告到目前為止市府所做的努力。最後一個，就是學生家長最關心的營養午餐供餐流程，北市教育局目前有草擬營養午餐的SOP，之後會送食品安全委員會由專家去做審查，將來會公布這些規則，讓營養午餐業者及學校工作人員有可以依循的標準。其餘兩個討論事項則為臺北市食品安全自治條例草案的推動計畫，及臺北市餐飲及販售衛生分級制度，柯文哲表示，必須在現實及理想中取得妥協，他不希望訂了一個標準，卻高到讓業者無法遵守。
會中討論到每月工作小組組成人員時，柯文哲也堅持各局處負責食安的委員，應該要由專責固定的人員負責，才能確保食安委員會討論以及評斷的一致性；在廢棄食用油回收方案時，柯文哲與各委員也陸續提出關於民間廠商陸續申請將廢棄食用油輸出疑義，因大量買入我國廢棄食用油的國家是韓國，有委員提議或許可以請駐韓代表密切注意廢棄食用油動向，是否真的作為他國能源再利用，避免再輸入本國為食用油，危害國人健康。
食安委員小組副召集人鄧家基也指示未來市場處應持續推動及輔導夜市統一收集廢棄食用油並妥善管理回收機制，並指示環保局落實回收廢棄食用油。
會議結束後，食品安全委員會發言人高志明接受媒體聯訪時表示「You are what you eat」，飲食將會影響到個人的健康，因此希望透過食安委員會來做好下個世代的食品安全及衛生，維護臺北市市民及消費者的權益。他認為必須透過大家共同努力，去教育、輔導所有臺北市的微型攤商、小型餐廳及食品業者，再配合一些懲罰及追朔制度去做，他強調嚴懲重罰沒辦法完全解決問題，必須從教育輔導著手。
有關食品安全自治條例，柯文哲表示四月份會召開三次公聽會，彙集各界的建議後，再送到食品安全委員會逐條審議，整個自治條例不會只有處罰，更重要的是教育宣導及輔導。高志明表示，與其他縣市及單位競爭的概念著實不妥，臺北市有將近三萬個食品餐飲業者需要去做管理，他們也同時是消費者及臺北市民，要提出專業方法去解決食安問題，且全球都不斷提升有關食安問題的標準，這幾年逐步發現的致癌物及有毒物質逐年增加，大環境的污染，這是大家未來必須面對的。
媒體詢問黑心商品下架的部分剛剛會議是否有共識？高志明表示剛剛會議沒有討論到，但是自治條例提到48小時下架，他認為是非常不切實際的事情，有什麼樣的人去討埨這些事情，要下一次會議才有可能討論到。
對此，衛生局長黃世傑補充，今(16)天會上是討論有關自治條例推動的規劃，實質的內容是偏重於處罰或是加強宣導教育，會在以後廣納各方意意見，預計六月份才會有逐條的討論。至於分級的制度，剛剛會上也有熱烈討論，結論是將與衛福部食藥署深入討論，希望能夠設立相同分級制度的標準。
有關市長選前有提出要成立國際級食品安全中心，媒體問現在有何構想？黃世傑表示，臺北市是一個消費市場，以現在檢驗室的人力及能量要跟國內私人機構例如SGS、香港、大陸規模相比確實還無法達到，所以目前已先提升檢驗室的能量為主，未來也會跟食藥署配合，但理想上還是希望中央能夠成立一個完整的檢驗中心，因為要各縣市自己各自成立還是有困難。
柯文哲表示，昨(15)天他到嘉義跟張花冠縣長也是在討論這個問題，例如在蚵仔撈起時應該就地檢驗，若成為蚵仔煎就真的不知從何檢驗起。這件事情牽涉到整個臺灣的問題，臺北市基本上是食品的消費地不是生產地，變成食品再檢驗其實已經來不及，所以他認為檢驗的程序應該再往前移。
有媒體詢問衛生分級制度的問題？柯文哲說，他也不希望臺北市訂定單獨的衛生分級制度，和中央或是其他縣市有不同標準，在實施上北市府可以先行，不希望臺北市的規定跟全臺灣不一樣，這也是沒有道理的。未來北市府衛生局會跟食藥署合作，訂定統一的標準，臺北市願意做示範單位。另外，關於食品安全檢驗中心，經過思考，問題不僅只在臺北市，因此也會列入議題，請衛生局再跟食藥署討論看看。
會後媒體詢問關於文化部通過臺北機廠列為國定古蹟案及目前都更案的進度如何？柯文哲表示肯定，他強調在競選期間，就非常重視文化古蹟的保留，並喊出全區規劃，分區建設，雖然臺鐵有虧損，但是他重申，美國人不會因為窮就賣自由女神像，法國人也不會因為財政困難就把巴黎鐵塔拿去拍賣，北市府高度肯定文化部的決議，後續也會將在內政部審查的臺北機廠都更案撤回，並整合文化局及都發局成立專案小組，傾聽各界意見，未來北市府將採全區規劃、分區建設，像鐵道博物館的後續規劃，還是要依經費逐步分期建設。
大陸小組的委員有哪些？處理那些業務？柯文哲回應，大陸小組是北市府法定的委員會，主要是針對臺北市與大陸事務的建議和督導，委員來自府內外，各陣營的人都有，具完整性，預計近期內會召開會議，屆時將討論未來北市府和大陸間的政策往來，聽取委員意見，制定行動綱領，作為行政顧問與指導。
有媒體進一步追問，是否會有委員擔任兩岸溝通的密使？未來的共識？柯文哲說，不管是兩岸溝通或是兩岸共識的部分他都主張公開透明，用政治管道少用秘密管道，儘量不要用密使的方式，他也會在大陸小組開會時先和所有委員溝通。
關於今(16)晨有國道收費員到毛揆家抗議，有現場媒體反映遭警員強行拖離現場導致受傷一事看法？柯文哲表示，這類的事情雙方都各有說詞，但因為他對這件事情的資訊還不是很清楚，沒有辦法做出評論，等看過警察局的檢討報告後再作外回應，但他的態度很清楚，一切就是依法行事。
最後媒體提問又被拍到坐捷運，安全會不會有疑慮？柯文哲笑說，他還是很喜歡坐捷運，昨(15)日旁邊還是有一位隨扈陪伴，安全沒有問題，有時候神出鬼沒反而更安全。